Riso Arborio 500g

1,90

Formato: 500gr

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1.463 kj / 345 kcal
Grassi: 1,20g di cui acidi grassi saturi 0,40g
Carboidrati: 73,00g di cui zuccheri 0,30g
Fibre: 2,40g
Proteine: 9,30g
Sale: 1,77g

Disponibile

COD: RI07ARBI500S Categorie: , Tag: ,

RISO ARBORIO

Una delle principali caratteristiche che contraddistingue il riso Arborio dell’azienda agricola DALLE AVE é la scelta di “SBIANCARE” il riso in fase di lavorazione il meno possibile; ciò lo rende più scuro di quello abituatualmente in commercio.
Questa scelta è stata fatta per avere un RISO nutrizionalmente diverso dagli altri, dando al consumatore la possibilità di sentire il profumo tipico al momento della cottura, ed altrettanto sapore per il palato; ciò é possibile grazie a questo tipo di lavorazione che mantiene nel prodotto finito una maggior quantità di proteine, lipidi e glucidi naturalmente in esso contenuti, poiché la consistenza e la dimensione del chicco resta integra .
L’utilizzo migliore in cucina delle varie qualità di riso dipende dalla quantità di amido presente dopo la lavorazione: è l’amido infatti che conferisce al piatto finito una diversa compattezza e consistenza in base alla sua percentuale; essa cambia radicalmente in base alle varietà ( arborio, carnaroli, ecc.).
Il RISO ARBORIO contiene molto AMIDO ,per questo motivo viene consigliato per i RISOTTI MANTECATI, le MINESTRE IN BRODO,le TORTE SALATE e DOLCI.

Info sul Produttore

La famiglia Dalle Ave si trasferì dalle montagne di Asiago (VI) nelle campagne Carpigiane all’inizio degli anni 30 del secolo scorso quando il nonno di Franco , uno dei due titolari , assieme a tre fratelli presero in conduzione un fondo agricolo posto a Budrione( nord di Carpi) caratterizzato da un tipo di terreno molto argilloso , le cosi dette “valli carpigiane” dove a poca distanza ancora si potevano trovare paludi da bonificare . In azienda iniziarono fin da subito ad unire all’allevamento di bovini da latte per la produzione di Parmigiano Reggiano la coltivazione del riso , una coltura che ben si addice alle caratteristiche dei terreni della zona , infatti essendo una coltura che ha bisogno di un velo d’acqua per sopportare meglio gli sbalzi di temperatura ,può sfruttare la poca permeabilità del terreno dovuta all’alta percentuale di argilla per trattenere l’acqua fornita dai canali di bonifica